古老而磅礴的中华文化中，饮食文化占了很大一部分比重。一个人的饮食嗜好，往往代表着一个地方独特的味觉构造。这种味蕾的感触是不能与地理分割开来的。他包含了一种对生活的感恩和生命的致敬，无论结果是好是坏，过程都是有温度并且真实存在的，所以，他们不能被单独分割开来。
富饶的西充有着诸多特色的美食，而每份美食肯定都代表了一段历史，哪怕只是一个故事，他们都是有理由被记住的，并且在漫长的岁月中，成为了一代又一代西充人的乡愁记忆。我们应该透过这种表面的观望，发现背后感人的回忆，在唇齿间享受的同时，感谢脚下这片富有生机的土地。生命的宴会总是不期而遇，我们需要做的就是感恩与尝试。
西充腊肉铜火锅
西充腊肉铜火锅乃西充饮食文化之一朵奇葩。其以腊肉见长，建造讲究，光彩金黄，干爽硬朗，香气浓烈，味美不腻，久存不坏，别具一格。冬至前后家家户户欢天喜地，宰猪腌肉，这一风俗可追溯到汉朝。铜火锅分三层，下层是腊香肠、腊心舌等“盘子菜”;中层是半肥半瘦的腊肉，形似骨牌，称“骨牌肉”;底层是奇怪蔬菜和豆腐、粉丝等，其味鲜美非常，香气迷人，深受人们喜爱。
西充狮子糕
西充狮子糕历史悠久，采用西充独有的“白沙糯米”，辅以鲜花醇蜜、米质甜饴、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鸡蛋清等为原料，集历代名师之传统工艺，屡经改良，精工制作而成。味道甜美，集香、甜、酥、脆于一体，油而不腻，嚼蜜不粘，其味可与被称为“西湖佳点”的西湖狮子糕媲美。曾多次获奖，远销日本、东南亚。
西充热凉粉
西充热凉粉在川北地区非常流行，已经成为了当地的知名小吃。热凉粉食材是西充本地红薯粉制作而成，制作工艺不复杂，并且味美价廉，受到人们的喜爱。西充人爱吃热凉粉，往里面加入各种食材，比如榨菜、冬菜、葱、蒜等等，热凉粉不但做出来量大，而且吃起来更是美味无穷。
西充黄心苕
西充黄心苕，是西充“国家地理标志保护产品”，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。富含硒元素和花青素，具有外皮红色、薯肉红黄色、味甜等特点。金黄香软，含糖量、出粉率高，吃起来则是香味悠长，令人咂舌难忘。
西充牛奶猪
西充牛奶猪来源于美国PIC五元杂交品种，猪仔出生后饮用园区自产有机牛奶，以有机玉米、青绿叶菜等为食，使猪肉增加牛奶营养成分，还克服了普通猪肉高脂肪、高胆固醇的不足。牛奶猪肉食之不肥腻，瘦肉鲜嫩，奶味十足，滑爽可口。这些高粗蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特点是现代人健康所需的重要营养元素。
西充黄酒
西充黄酒属于酿造酒，在世界三大酿造酒中占有重要的一席。西充酿酒技术独树一帜，为四川黄酒酿造界的典型代表和楷模。以西充黄酒为代表的麦曲稻米酒是历史悠久、最有代表性的川北特色地方产品。西充从商周就开始酿造黄酒，经过秦汉魏晋的积累、唐宋的勃发、民国的繁荣，新中国成立后的新生，成为了做大做强传统文化软实力的传家宝。
西充腊肉馍馍
腊肉馍馍是西充特色小吃。所谓腊肉馍馍，是将事先炒好的腊肉和面粉放在一起，当然，这里边也可以放入切好的蒜苗，加入水进行搅拌，类似于和面，但是不要太干，也不要太稀。这个时候油锅热起来，就可以用筷子下面，就像摊煎饼，但是一定不要太大，如同普通的圆饼干大小就可以了，待到馍馍金黄就制作完成，此时的腊肉馍馍最香最可口。
西充香葵鸡
西充香葵鸡为三黄鸡种，采用野生放养模式，以新鲜葵花盘、叶、秆等炮制饲料喂养。小鸡4个月左右出栏，老鸡1年以上出栏。具有高蛋白、低脂肪、高维生素E(含量为普通鸡的8-10倍)、高钙(是普通鸡的2倍)等特点。香葵鸡其皮香脆可口，肉香嫩爽口，是男女老幼不可错过的原生态有机美味。
西充米豆腐
米豆腐是西充有名的特产。米豆腐炒腊肉蒜苗或芹菜，是西充人家家户户春节餐桌上必不可少的一道主菜，而且也是外地人慕名必点的有浓郁独特风味的佳肴。
米豆腐的制作须经多道工序。首先是精选干净稻草、烧灰、泡碱水，再用澄清的碱水浸泡粘性较好的优质大米、磨浆。将米浆熬干，半冷却时用手一坨坨拍打成近似纺锤形的坯子，每个一到两斤左右。再在大锅里倒上碱水，垫上精选的稻草茎扎的草把，把米豆腐坯子码在草把上面，用猛火蒸熟，米豆腐就大功告成了。刚蒸熟的米豆腐色泽黄亮，手感绵实，富有弹性，弥散着淡淡的碱香。
米豆腐有很多种吃法，最具代表性、最受追捧的就是米豆腐炒腊肉蒜苗或芹菜。腊肉不忌肥，油多米豆腐更滋润有味。先慢火尽量将腊肉煎出油来，再将切成片状或条状的米豆腐倒下锅慢慢翻炒，煎得焦黄，然后拌上斜切的蒜苗或成段的芹菜，焙干水分，只放少量精盐就可以了。这道菜，腊肉已不再油腻，米豆腐则油浸浸绵软软有嚼头，微微的碱香味别有一种诱人的口感，令人惊喜，而蒜苗芹菜香喷喷翠绿生鲜，又颇吸人眼球。所以，这是一道看似平常却在其它地方吃不到的美味佳肴，是很可口的下酒菜或下饭菜。
大年初一，用米豆腐加荤菜做臊子，吃臊子面，也是西充人普遍的过年方式。
如将米豆腐切成薄片，在油锅里一炸，就成了黄亮亮、泡酥酥足可以乱真的“土虾片”，完全可以大大方方端上桌，待客下酒。米豆腐还可以烫在醪糟里吃，绵绵软软，一含糖一带碱，口味自然独特。米豆腐红烧、煎炒、烫火锅，都很受欢迎，优点全在它独特的口感和碱香。
老西充人，无论走到天涯海角，也无论离家十年八载，米豆腐始终诱惑着他们，召唤着他们，所以米豆腐也是西充人馈赠远方亲友的独特礼品。现在搞旅游开发，客人青睐地道的乡村菜肴，米豆腐同样广受欢迎。
责任编辑：杨君
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