近日,由广元市多家媒体组成的新闻采访团走进剑阁,开展“行走大蜀道吃遍大剑门”活动。
在下寺镇中心村金色家园农家乐里,媒体记者详细了解地方传统美食“汉阳铺大肉面”的历史渊源,现场见证制作过程。
“汉阳铺大肉面”是剑阁县的地方传统特色美食,制作过程极为繁复。大肉是点睛之笔,取用最好的五花肉,经过焯水、上色、油炸等十几道工序,再加上秘制调料慢火熬煮,大肉味醇汁浓,香气四溢。面条是根本,用面粉、鸡蛋等压制出的新鲜活面,筋道十足,爽滑可口。
面条出锅放入碗中,铺上一片大肉,再浇上一勺用棒子骨、老母鸡等熬成的高汤,一碗地道的大肉面制作成功,色香味俱全。
在硕果累累的葡萄架下,媒体记者们围坐一起,开始品尝美味的大肉面。
“‘汉阳铺大肉面’,一块三两重的大肉,很符合蜀道的气质:豪迈、粗犷。”广元日报社融媒体记者青兴海说道。
记者在品味美食的同时,还不时拿出手机进行直播,向粉丝们推荐剑阁美食。
“大肉面给我印象好深刻,我吃了两大块,真是肥而不腻,而且风味非常醇厚。”自媒体从业者杨露向抖音粉丝介绍道。
外国友人乌斯曼也为“汉阳铺大肉面”竖起了大拇指:“它很美味,我吃得特别开心。”
责任编辑 王美裕